A onda de casas noturnas com seleção criteriosa de rótulos de vinícolas brasileiras trazidos por empresas cresce em São Paulo.
Feitos para os apreciadores ou para os iniciantes, os bares de vinho são a tendência atual na vida noturna de São Paulo. Recentemente, apenas nas redondezas da rua dos Pinheiros, na região oeste, surgiram dois estabelecimentos: o Resgate Imediato e o Vinho na Mesa. E um terceiro local está previsto para novembro. O Resgate Imediato se destaca por sua variedade de rótulos de vinho e preços acessíveis.
No segundo parágrafo, incorporando o termo secundário: Os amantes de vinho encontram nos bares de vinho um ambiente acolhedor para explorar novos rótulos e sabores. Em locais como o Vinho na Mesa, a experiência de degustar diferentes tipos de vinho se torna ainda mais interessante com a orientação de sommeliers especializados.
Vinho: a nova onda da noite paulistana
O segundo bar de vinho aposta na democratização do consumo e, como diz o nome, atrai quem quer pagar por uma taça de vinho o preço de um chopp. Estima-se que existam cerca de 20 bares de vinho na capital paulista, sem contar aqueles instalados dentro das importadoras, que se restringem aos rótulos trazidos pelas empresas. Cada bar tem sua seleção criteriosa de rótulos de vinho, em diferentes lugares da cidade, visando a públicos distintos. Os bares mais conhecidos incluem Mistral, Grand Cru, Evino, Decanter e Cellar, além dos bares das próprias vinícolas brasileiras, como Salton e Campestre.
As pioneiras nos bares de vinho independentes são as somellières Daniela Bravin e Cássia Campos. Em 2018, elas fundaram o Sede 261, localizado em uma rua estreita de Pinheiros, para vender vinhos em taça. O bar físico foi uma consequência do clube de vinhos por assinatura criado em 2015, após anos de experiência trabalhando para diversos restaurantes. O espaço da Sede 261 é pequeno, com apenas dez lugares na parte interna, mas a clientela ocupa a calçada onde arma até 40 cadeiras de praia.
O Sede 261 se destaca pela sua seleção criteriosa de rótulos de vinho, trazidos de diversas empresas e vinícolas brasileiras, com uma rotatividade semanal de pelo menos 40 novos rótulos. A frequência transgeracional do local, que atrai avós, pais e filhos, contribui para a atmosfera acolhedora do bar. Daniela Bravin destaca a diversidade de opções no Sede 261, onde é possível pedir delivery de diferentes tipos de comida para harmonizar com os vinhos.
Para atender a uma demanda crescente, o advogado Renan Scapim e o administrador de empresas Raphael Lucente abriram o Baco Dvino, o primeiro bar de vinhos de baixa intervenção na região dos Jardins. O Baco Dvino, inaugurado no ano passado, oferece uma proposta informal com mesas na calçada e uma seleção criteriosa de rótulos de vinho. Renan e Raphael investiram em cursos para aprimorar seus conhecimentos antes de abrir o bar, seguindo a tendência de uma seleção mais criteriosa de vinhos.
O bar de vinho Saída de Emergência também se destaca por sua seleção criteriosa de rótulos de vinho, com garrafas a partir de R$ 80 e taças a partir de R$ 20. Com opções que vão desde vinhos acessíveis até os mais premium, o Saída de Emergência atrai uma clientela diversificada em busca de experiências enogastronômicas únicas. Guilherme Mora, dono do bar, destaca a variedade de opções disponíveis, que vão desde taças de espumante acessíveis até vinhos mais caros, proporcionando uma experiência democrática para os amantes de vinho.
Fonte: @ NEO FEED
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