Substituto do glúten: aditivo alimentar, tipo de carboidrato proveniente de fermentação da fibra solúvel em quantidade recomendada para.
O que é goma xantana? A goma xantana é um espessante alimentar empregado na produção de várias mercadorias. Em sua origem, trata-se de um carboidrato derivado de uma bactéria inofensiva, conhecida como Xanthomonas Campestris. Após um procedimento industrial, ela se converte em um pó branco pronto para ser utilizado.
A utilização da goma xantana tem se expandido em diversas indústrias, devido às suas propriedades de espessamento e estabilização. Além disso, a goma xantana é reconhecida por sua capacidade de melhorar a textura e a consistência de alimentos e produtos cosméticos.
Benefícios adicionais da goma xantana
Embora seja um polissacarídeo (tipo de carboidrato), a goma xantana não engorda.Isso ocorre porque ela é uma fibra solúvel-em que nosso organismo não consegue digerir – ou seja, ela não é absorvida pelo corpo e não fornece calorias, o que pode ser interessante na hora de reduzir o consumo calórico.Além da vantagem dietética, existem outros benefícios associados à substância, como: Fornece sensação de saciedade Favorece o bom funcionamento do intestino Ajuda na redução do colesterol ruim Auxilia na diminuição do índice glicêmico Substitui o glúten em preparações, sendo recomendada-para dietas restritivas Ajuda na prisão de ventre.
Quantidade recomendada de goma xantana
A quantidade recomendada-para ingestão de goma, xanthan; é de até 15 gramas por dia. Quando consumida em excesso, a substância pode causar cólica intestinal, diarreia e dor no estômago.
Contraindicações da goma xantana
Não há contraindicações para o consumo de goma, xanthan;, salvo os casos de alergia a milho, trigo e soja, que são alimentos muito utilizados no processo de fermentação que dá origem ao ingrediente.Desta forma, pessoas alérgicas a esses alimentos devem evitar produtos com a substância.Como a goma, xanthan; também pode ser vendida a granel, é preciso também atentar-se à procedência, armazenamento e manipulação do produto para evitar riscos de intoxicação alimentar.
Produtos que contém goma xantana
Por ter diversos usos, a goma, xanthan;, pode ser utilizada não apenas em alimentos, mas também em produtos de outros setores industriais, como itens de higiene e até materiais de construção.Confira alguns produtos que contém goma, xanthan;: Molhos de tomate Molhos para salada Alimentos sem glúten Sorvetes Sucos de fruta Ingredientes para confeitaria Shampoos Cremes hidratantes Pastas de dente Tintas Adesivos Inseticidas Limpadores de pisos, rejuntes, entre outros.
Onde encontrar goma xantana
Como a goma, xanthan;, pode ser utilizada em diversas receitas, é possível encontrá-la em lojas de produtos naturais e de culinária, além de mercados ou na internet. Em média, 100 gramas de goma, xanthan;, custa R$ 10 – e a quantidade do produto usada nestas situações costuma ser bem pequena.
Fonte: @ Minha Vida
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